Egg Chicken Roll, Menu a la HokBen untuk Bekal Sekolah

 

"Mas Amay pengen bawa bekal, Ma. Soalnya Mas Amay bosen jajan di kantin." Pinta Si Sulung beberapa waktu lalu. Sebenarnya, di sekolah sudah disediakan catering, tetapi anak ini memang lagi "semega", kalau kata orang Jawa. Artinya, nafsu makannya sedang sangat baik, sampai-sampai diibaratkan bisa menghabiskan sega (nasi, pen). Mama sendiri tidak bisa memastikan penyebabnya. Namun memang, meningkatnya nafsu makan ini terjadi setelah anak-anak mengonsumsi suplemen Interlac + Vit D3 yang salah satu manfaatnya adalah untuk menjaga kesehatan saluran cerna.

Kembali ke bekal makan tadi, Mama langsung mencari ide di Instagram. Ada beberapa resep yang Mama simpan, tapi semuanya belum Mama eksekusi. Wkwkwk... Kenapa? Karena Mama langsung keidean untuk membuat Egg Chicken Roll. 

Mama pernah membuat Egg Chicken Roll ini sebelumnya dan semua menyukainya. Menu ini juga praktis karena stoknya bisa disimpan di freezer, dan kita bisa langsung menggorengnya untuk bekal. Oiya, Egg Chicken Roll juga bisa jadi salah satu ide stok menu untuk sahur, Ma...

 

Cara membuat Egg Chicken Roll ini juga mudah. Saya membuatnya dengan modifikasi resep dari Chef Devina.

Bahan yang diperlukan:

1. Paha ayam fillet (saya pakai 500gr)
2. 5 siung bawang putih
3. Bawang merah goreng secukupnya
4. 2 sdm tepung maizena 
5. 1 butir putih telur
6. 2 sdm minyak goreng (di resep Chef Devina memakai minyak wijen)
   
7. 1,5 sdt garam
8. 1,5 sdm gula pasir
9. Kaldu bubuk sesuai selera
10. 1/2 sdt merica
11. 1-2 lembar roti tawar (opsional)
    
    Catatan:
    1. Di resep Chef Devina ada tambahan bubuk pala atau bubuk ngohiong, tetapi karena saya tidak punya, jadi saya skip.
    2. Saat menggiling adonan, tambahkan es batu agar adonan tidak panas.
    

Bahan kulit risoles:

1. 2 butir telur (bisa ditambahkan kuning telur sisa isian ayam tadi)
   
2. 80gr tepung terigu (saya pakai sekitar 5 sdm)
3. 40gr tepung maizena (saya pakai sekitar 2,5 sdm)
4. 250 ml air
5. 2 sdm minyak goreng
6. 3/4 sdt garam
7. 1/2 sdt kaldu bubuk
   

Langkah membuat Egg Chicken Roll:

* Buat kulitnya terlebih dahulu:

1. Campurkan semua bahan (tepung terigu, maizena, telur, garam, kaldu bubuk, air, dan minyak goreng), aduk rata. Gunakan whisk agar adonan tidak menggumpal. 
2. Panaskan wajan dengan api kecil, tuang adonan kulit sambil diratakan, masak hingga matang lalu sisihkan.

* Buat isiannya:

1. Giling ayam bersama dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir
2. Masukkan bawang putih (saya haluskan dengan parutan keju), bawang goreng, merica, minyak goreng, dan es batu
3. Masukkan putih telur dan maizena, haluskan hingga tercampur rata
4. Kalau Mama suka memakai roti tawar, potong-potong roti tawar, campurkan dengan air, lalu masukkan ke dalam blender
5. Isian Egg Chicken Roll sudah jadi. Mama bisa goreng sedikit adonan untuk koreksi rasa.
   
   

* Buat Gulungan Egg Chicken Roll

1. Siapkan kulit risoles yang tadi kita buat, isi dengan adonan ayam, lipat
2. Jangan lupa, oles ujung kulit dengan larutan tepung agar lipatan tidak mudah terbuka
3. Kukus Egg Chicken Roll selama 20 menit, tiriskan, lalu potong sesuai selera
   

* Panaskan minyak, goreng Egg Chicken Roll hingga kuning keemasan

* Egg Chicken Roll sudah siap dinikmati

Kalau Mama ingin menyetok Egg Chicken Roll, bungkus dengan plastik gulungan Egg Chicken Roll yang belum dikukus. Simpan ke dalam wadah, lalu masukkan ke dalam freezer. Saat ingin menggoreng, cukup iris-iris saja tanpa perlu mengukusnya. 

Tujuan dari mengukus di sini tadi adalah supaya adonan lebih padat dan mudah untuk diiris. Ketika disimpan di freezer, adonan akan membeku, sehingga mudah untuk diiris.

Nah, Ma, itulah resep membuat Egg Chicken Roll a la HokBen, yang bisa dijadikan ide menu untuk bekal sekolah anak-anak. Egg Chicken Roll juga bisa dijadikan ide menu untuk stok saat sahur, supaya anak-anak lebih semangat dalam berpuasa. Happy Cooking, Ma! 😊

 

 

Ditulis dengan Cinta, Mama